Frutas vermelhas e chocolate

Bolo de chocolate com frutas vermelhas

 

Frutas vermelhas e chocolate. Uma combinação incrívelmente perfeita, belo visual e sabor delicioso. 
Este é o bolo que fiz para o aniversário do meu filho. Todos adoraram.

Fiz quatro bolos do mesmo tamanho, tipo pão de ló, recheio de mousse de chocolate, creme de confeiteiro com chantilly, frutas vermelhas, cobertura de ganache com frutas.
Me diga, dá uma vontade louca de comer, não dá?
Aproveitei também para fazer lindas fotos com as frutas.

Bolo crocante de maçã

Eu usei maçãs para rechear este bolo, mas pode ser feito com banana, abacaxi ou peras.

Qualquer fruta ficaria deliciosa.

Bolo Crocante de Maçã

Farofa crocante:

1 xícara(chá) de manteiga ou margarina

1 e 1/2 xícara(chá) de açúcar

2 xícara(chá) de farinha de trigo

100 gramas de coco ralado

1 colher (sobremesa) de canela em pó

1/2 xícara de castanha de caju picada (opcional)

1 colher ( sobrem) de fermento em pó

Misture todos os ingredientes até formar uma farofa.

Recheio creme:

1 lata de leite condensado

2 latas de leite comum

1 gema

2 colheres (sopa) de amido de milho

Misturar tudo e levar ao fogo, mexendo sempre até engrossar.

Espalhe metade da farofa numa assadeira pequena untada e enfarinhada, espalhe o creme, 4 maçãs descascadas e fatiadas bem finas, cubra com a outra metade da farofa e leve ao

 forno pré-aquecido até dourar.

Bolo Bombocado de Milho e Coco

Muitas vezes me dá aquela vontade de comer um bolo e sempre acabo fazendo o de fubá ou de milho.
Eu nunca fiz com o milho verde fresco, que com certeza ficaria muito mais saudável e saboroso, mas como na minha despensa sempre tenho as latas, acabo usando os enlatados mesmo. Mais prático, impossível.

Bolo tipo bombocado de Milho

Massa:
4 ovos
2 latas de milho verde
1 lata de leite condensado
100 gramas de coco ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó

Bater todos os ingredientes no liquidificador.
Asse em forma com buraco no meio ou assadeira redonda pequena, untada e enfarinhada por 30 minutos em forno médio pré-aquecido ou até que enfiando um palito, este saia seco. Espere esfriar e espalhe açúcar de confeiteiro para servir.

Bolo de coco

O bolo de coco sempre fez parte da minha vida, não só o bolo, mas biscoitinhos, tortas e beijinhos.
O perfume do coco me dá sensação de conforto e segurança. Não sei se com vocês é desse jeito, mas comigo funciona muito bem. O que sempre funciona também é usar o prático coco ralado desidratado. Essa praticidade eu não abro mão. O que sempre procuro comprar é o de marcas mais conhecidas, pois sei que não tem aquele gosto de sabão, idem para o leite de coco. Existem algumas marcas muito aguadas, que não tem sabor nenhum.

Bolo de coco

Massa:
4 ovos
150grs de manteiga
1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 vidro de leite de coco
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó

Bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas com a manteiga e o açúcar até ficar bem fofo e branquinho.
Misture delicadamente a farinha peneirada alternando com o leite e o leite de coco.
Por último misture o fermento em pó. Asse em forma retangular média, untada com manteiga e enfarinhada por 30 minutos em forno médio ou até que enfiando um palito, este saia seco.

Enquanto o bolo estiver assando, prepare a cobertura de coco.
Leve ao fogo, 1 lata de leite condensado, 1 xícara de leite, 100 gramas de coco ralado.
Depois de assado, regue o bolo ainda quente com a calda preparada. Finalize salpicando mais coco ralado por cima.

Pão de Leite

Comer um pão quentinho que acabou de sair do forno. Isto, absolutamente me deixa feliz. E o cheiro então, hummm!! Na verdade começo a me sentir bem a partir do momento em que a massa precisa de mim para se transformar num pão macio e saboroso. Para isso é preciso amassar muito bem a massa. Meu pão caseiro favorito é mais adocicado, resquícios de minhas antigas lembranças. Eu gosto muito do fermento biológico seco, pois  o fresco acabo perdendo porque não uso tudo. E ainda ganho tempo pois não preciso esperar fermentar para misturar os outros ingredientes. Comigo sempre deu muito certo. Posso usar essa mesma massa para roscas recheadas, pãezinhos, enrolados de coco, até para recheios salgados, diminuindo um pouquinho do açúcar. Usando a forma retangular do bolo inglês, dá para fazer 4 pães. Levei um para o café da manhã com a minha mãe. Sempre que posso, passo na casa dela para tomar o café com ela.

Pão de leite

Massa:

Numa tigela grande misture 3 xícaras (chá) de leite morno, 1 xícara \(chá) de açúcar, 2 envelopes de fermento biológico seco, 1 colher (chá) de sal, 200grs de manteiga ou margarina, 3 ovos inteiros e 2 gemas.
Junte a farinha aos poucos e vá misturando com uma colher. Usei mais ou menos 800 gramas de farinha até o ponto de precisar amassar com as mãos numa mesa enfarinhada. A partir desse momento usei mais umas 200 gramas de farinha para amassar até ficar bem lisa e maleável. Deixe descansar numa tigela coberta com um pano de prato  até que dobre de volume e fique bem macia. Coloque novamente na mesa enfarinhada, divida a massa em 4 partes e modele os pães. Asse em forno pré-aquecido em temperatura média por aproximadamente 30 minutos ou até corar. Para saber se os pães estão assados, espete um palito de churrasco no meio. Se sair sequinho, está pronto para ser saboreado.

COR DE LARANJA

Pode ser que você não goste muito da vibrante e energética cor laranja, mas e da laranja, quem não gosta? 

Para aproveitar todo o sabor da laranja, use sempre as raspas da casca, que é onde se concentra o óleo que libera o perfume que se espalha pela casa. Aqui vão algumas dicas para que seu bolo fique saboroso e irresistível. Use sempre frutas frescas com a casca bem firme e brilhante. Invista em um fouet , de preferência de inox para misturar as massas ou para bater as claras em neve.
As misturas ficam mais leves e fofas.

Bolo de laranja

Parte1:

Bata 5 claras em neve e reserve.

Bater no liquidificador:

5 gemas

1 xícara(chá) de óleo de milho ou canola

2 xícaras (chá) de açúcar

Parte 2:

Pare de bater e misture delicadamente os ingredientes abaixo alternando 

os liquidos com a farinha:

2 e 1/2 xícaras(chá) de farinha de trigo peneirada

200 ml de suco de laranja

raspas da casca de laranja

1 colher(sopa) de fermento em pó

Parte3:

Misture delicadamente as claras em neve e leve para assar em assadeira retangular média 

ou forma redonda com buraco no meio, untada com margarina e enfarinhada em forno 

pré-aquecido à 230 graus por aproximadamente 30 minutos ou até que enfiando um palito, 

este saia seco.

Calda:

Enquanto seu bolo estiver assando prepare a calda:

Leve ao fogo 2 xicaras(chá) de suco de laranja, 1 xícara de açúcar, raspas da casca de laranja.

Se quiser uma calda mais cremosa e grossinha acrescente 1colher(sopa) de amido de milho 

antes de levar ao fogo, mexendo sempre para não queimar.

Use em seguida no bolo ainda quente.

Fouet - um dos ítens básicos na minha cozinha. Não consigo viver sem ele.

Bolo de laranja com iogurte

Bater no liquidificador:

1 copo de iogurte natural

3 ovos

1 xícara (chá) de óleo

1 laranja inteira com a casca, picada em pedaços e sem as sementes

1 e 1/2 xícaras(chá) de açúcar

Depois de bem batido, coloque a mistura numa tigela, junte 2 xícaras de farinha 

de trigo peneirada, misturando delicadamente com um fouet ( imprescindível para bolos fofos )  

e 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Leve para assar em forma média untada e enfarinhada em forno pré-aquecido em temperatura 

média por 30 minutos ou até que espetando um palito no meio, este saia seco.

Pode se usar a mesma calda da receita acima.

Bolos de chocolate

Receitas fáceis de bolo de chocolate

(Para os Gecebianos)???

Muita gente deve estar se perguntando, o que é um gecebiano. Aqui em São Paulo existe um clube onde se joga Baseball, isso mesmo, fica na cidade de Arujá, bem aqui do lado e se chama GECEBS.
Entenderam agora? Quando meu filho jogava, isso faz uns 2 anos atrás, todas as mães levavam um bolinho para incrementar o café da manhã, pois os treinos aconteciam em todos os finais de semana. A partir daí, fui juntando e testando tudo quanto é bolo de chocolate, o sabor preferido da garotada. Na verdade, eu nem gostava de bolo de chocolate, mas de tanto fazer e provar acabei virando uma expert no assunto. Para que o bolo não fique ressecado, deve se usar chocolate em pó e não achocolatado que é muito doce e não tem muito sabor. Outro segredo é não usar leite nas misturas, já reparou que a maioria  das receitas usam água ao invés do leite.  Eu também não gosto do sabor do bicarbonato de sódio, por isso uso só fermento em pó. Aqui estão receitas fáceis onde basta misturar os ingredientes numa tigela, sem precisar de batedeira ou liquidificador.  Aproveitem bem!

Bolo de chocolate com brigadeiro 1

Uma das receitas mais fáceis e sempre deu certo.

Rende uma assadeira grande.

Coloque 3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada numa tigela, 2 xícaras (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de chocolate em pó. Misture bem para que não empelote. Faça um buraco no meio e junte 3 ovos, 1 xícara de óleo de milho ou canola. Misture incorporando os ingredientes secos , junto com 1 xícara (chá) de água quente. Não coloque água quente sem misturar os ovos, por que vão cozinhar e empelotar. Depois de tudo misturado, acrescente 1 colher (sopa) de fermento em pó, mexendo delicadamente.

Leve para assar em forma grande untada e enfarinhada. Coloque a calda ainda quente por cima 

e espalhe chocolate granulado por cim.

Calda:

1 lata de leite condensado

1 lata de leite

1 colher de maizena

1 xícara (chá) de chocolate em pó

2 colheres de manteiga

Leve ao fogo para engrossar, mexendo sempre para não queimar.

Bolo de chocolate 2

Muito macio e fofo com sabor bem forte de chocolate. Este bolo tem sabor sofisticado

e pode ser servido como sobremesa.

Leve ao fogo para ferver:

1 xícara (chá) de água

1 xícara  (chá) de açúcar mascavo

1 xícara (chá) de chocolate em pó

1 xícara (chá) de manteiga

Quando ferver deslique e reserve.

Coloque  2 xícaras(chá) de farinha de trigo peneirada numa tigela, faça um buraco no meio e coloque dois ovos  misturando com farinha do centro pra fora, alternando com a calda quente. Misture até formar uma massa bem lisa, junte 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó.

Asse em forma pequena (25cms), untada e enfarinhada por mais ou menos 25 minutos ou

até que espetando um palito, este saia seco. Espere esfriar e espalhe a calda por cima.

Calda

Ferva meia xícara (chá) de água, 2 colheres de açúcar mascavo, 100 grs de manteiga.

Deslique e coloque 300 gramas de chocolate em barra picado e mexa até derreter.

Espere esfriar um pouco para que engrosse. Se quiser incrementar, acrescente

 1 cálice de licor de cacau na calda já fria.

Bolo de chocolate e iogurte 3

Este leva iogurte na receita. Particularmente gosto muito, fica bem úmida.

Perfeito para um lanche, pois não vai calda por cima. Mas se quiser pode colocar . 

Aposto que ninguém irá reclamar.

Leve ao fogo para ferver:

1 xícara (chá) de água

1 xícara (chá) de chocolate em pó

200 grs de manteiga

Quando ferver deslique e reserve.

Coloque 2 xícaras(chá) de farinha de trigo peneirada numa tigela, 1 1/2 xícara(chá) de açúcar,faça um buraco no meio e coloque três ovos , 1 pote de iogurte natural, misturando bem no centro alternando com a calda quente. Misture até formar uma massa bem lisa, junte 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó.

Asse em forma pequena (25cms), untada e enfarinhada por mais ou menos 25 minutos ou até que espetando um palito, este saia seco.  Não deixe muito tempo no forno para que não resseque. 

O bolo fica bem úmido.